Nettoyer et laver les légumes.
Eplucher et couper les pommes de terre en quartiers.
Pocher le chou-fleur en bouquet avec les pommes de terre pendant 5 minutes à puissance maxi.
Cuire les langoustines au court-bouillon et à couvert pendant 2 minutes à puissance maxi.
Egoutter le chou-fleur et les pommes de terre.
Ecraser en purée,et lier aux oeufs.
Assaisonner.
Verser la purée dans un moule à savarin beurré.
Cuire au four pendant 5 minutes à 50% et pendant 5 minutes à 75%.
Laisser reposer quelques minutes.
Démouler le flan dans le plat de service.
Décorer de langoustines et de crevettes roses.
Ajouter au centre la sauce américaine chaude.
Conseils de décongélation.
Congelez après avoir démoulé,lorsque le flan est déjà refroidi.
En revanche,il est toujours souhaitable de replacer dans le moule pour décongeler.
Réglez le four à micro-ondes à 25% de puissance,et décongelez lentement pendant 25 minutes à 1 heure.
Vin conseillé:Chablis. | |