Réunir dans le bol,l'échalote en dés,le poivre en grains concassé et le vinaigre.
Faire réduire en passant au four 1 minute à 100%.
Lever les filets de maquereaux.
Sur le plat beurré,salé et poivré,déposer les dés de tomate,l'estragon et le cerfeuil hachés,le vin blanc,puis les filets de maquereaux(2).
Couvrir d'un film percé.
Cuire 2 minutes à pleine puissance.
Récupérer le jus de cuisson des maquereaux.
Le verser dans le bol en terre avec la réduction(échalote,poivre et vinaigre).
Ajouter la crème fraîche.
Cuire la sauce obtenue 3 minutes à 100%.
Passer la sauce et verser sur les filets de maquereaux.
Ajouter quelques noix de beurre avant de servir.
Vin conseillé : Pouilly fumé.
Garniture proposée : riz nature ou pommes vapeur.
plat brunisseur plat à gratin en verre.
plat à gratin en verre bol en terre film.
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