 | Ingrédients : Pour 4 personnes : 500 à 600 g de crevettes décortiquées 3 poivrons (rouge, vert et jaune) 4 tomates 1 oignon 40 cl de lait de coco 1 à 2 cuillères à café de curry 2 cuillères à soupe d'huile coriandre fraîche sel et poivre |
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
| 1 Peler et émincer l'oignon. Retirer le pédoncule et les graines des poivrons et les couper en lamelles. Couper les tomates.
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| 2 Faire chauffer l'huile dans un faitout ou dans un wok. Y faire revenir l'oignon puis ajouter le curry, et remuer pendant une minute. Ajouter les poivrons et les tomates, et verser le lait de coco. Saler et poivrer. |
| 3 Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Ajouter les crevettes dans les 5 dernières minutes. Verser le tout dans un plat et décorer de feuilles de coriandre.
4 Déguster ! Pour finir... Accompagner de riz thaï ou basmati. |