Amener doucement à ébullition le lait avec la cannelle. Retirer du feu et laisser infuser.
Fouetter au batteur électrique les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait sur ce mélange et remuer vigoureusement. Reverser la préparation dans une casserole. Faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer (attention, la crême ne doit pas bouillir).
Lorsque la cème commence à napper la spatule, ajouter petit à petit le chocolat cassé en petites morceaux
tout en remuant.
Verser la crême dans des ramequins et faire prendre au froid.
Variante : remplacer la cannelle par une gousse de vanille ouverte. | |