Dans un récipient de taille moyenne, insérer les trois jaunes d’œufs, y ajouter les 3 c.c de moutarde et remuer délicatement avec un fouet de cuisine. Quand le mélange a bien pris, verser un fil d’huile de tournesol (pas trop, sinon la mayonnaise ne prendra pas), répéter cette étape jusqu’à ce que votre mayonnaise prenne du volume et devienne dure.
Une fois que la mayonnaise a eu bonne consistance, salez, ajoutez les trois c.s de vinaigre balsamique et mélangez.
Maintenant, ajoutez-y le ketchup et 1 c.s de paprika (à votre goût jusqu’à ce que la couleur de la mayonnaise vous plaise, rose de préférence). Il est temps de verser ½ verre de cognac et mélanger le tout.
Bien rincer les crevettes. | |