Chorba frik
Recette traditionnelle Algérienne de soupe au blé vert et viande de mouton.
 | Ingrédients : 500g de viande de mouton coupé en morceaux,
1 oignon
1 tomate,
1carotte,
1navet,
1 branche de céleri,
1 paquet de coriandre,
1 c.à.c de poivre,
1 c.à.c de paprika,
1 c.à.s de concentré de tomates,
1/2 bâton de cannelle,
1c.à.s de sel,
1/2 verre de frik (blé vert concassé),
1 l d’eau,
1 c.à.s de beurre,
1 citron
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Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 h
Faire revenir la viande l’oignon et le beurre, couvrir la marmite 10min.
Ajouter la cannelle, le paprika, le poivre, le sel, le concentré, laisser cuire 10min encore.
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| Mettre la carotte, le navet, la tomate, le paquet de coriandre (tiges), ajouter l’eau et laisser cuir à feu vif. Dés la première ébullition ajouter la deuxième moitié de coriandre et la branche de cèleri, et laisser cuire à feu doux 40min .
Passer la soupe en écrasant les légumes et en enlèvant la viande.
Mettre le frik à tremper, l’essorer et le remettre dans la soupe.
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Hacher finement les feuilles de coriandres et saupoudrer la soupe, laisser cuire 15min.
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