Carpaccio de boeuf Recette venue de la nouvelle cuisine italienne, déesormais très prisée aussi en France Ingrédients : Pour 2 personnes 150 g de filet de boeuf 30 g de céleri-branche 30 g de parmesan 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de jus de citron 3-4 gouttes de vinaigre Sel et poivre Temps de préparation : 15 minutes Placer le filet de boeuf, enrobé dans une feuille d'aluminium , au congélateur jusqu'à ce qu'il devienne dur. Découper de très fines tranches au couteau électrique. Frotter les assiettes avec la gousse d'ail ouverte. Disposer les tranches, saler légèrement et poivrer. Couper le céleri en fines lamelles. Mélanger le jus de citron, le vinaigre et l'huile et en badigeonner la viande. Ajouter le céleri, le parmesan râpé, servir frais.