Faites voyager vos Papilles avec ce Met incontournable de la Gastronomie Antillaise...servis à l'apéritif, en entrée " les "Acras" raviront toute la Famille !
 | Ingrédients : 4 courgettes 2 carottes 2 branches de cives 1 gros oignon 1 à 2 gousses de d'ail 1 piment végétarien (parfume mais ne pique pas) Persil, Thym 1 à 1/2 c. à café de curry (selon votre goût) Une pincée de gingembre frais (selon votre envie) Sel, Poivre 100 gr. de flocons de pommes de terre 150 gr. de farine 1/2 c. à thé de bicarbonate 1/2 c. à thé de levure Huile pour friture |
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
| Lavez Courgettes et Carottes, puis dans un saladier, râpez-les sans les éplucher.
Hâchez finement l'oignon, le persil, les cives, le gingembre et l’ail dégermé. Ajoutez le mélange d’épices, le thym. Mélangez, salez et poivrez. Lavez le piment, épépinez-le et écrasez-le dans un petit bol avec un fond d'eau. |
| Dans un autre bol, préparez la pâte à Acras. Mélangeons tous nos ingrédients secs :
- Versez la farine, les flocons de pommes de terre, le bicarbonate et la levure, puis finissez par la cuillère de Curry. - Incorporez le mélange légumes/épices et mélangez à nouveau...les courgettes rendant de l'eau, l'ajout de liquide n'est pas nécessaire ! Vous devez obtenir une pâte semi épaisse . Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez un peu de farine, si elle est trop épaisse délayez avec un peu d’eau. Ajoutez votre "eau pimentée" dosée selon la force recherchée ! |
| Dans un Wok, faites chauffer l'huile.
Formez des petits beignets à l'aide de 2 cuillères à café, laissez cuire de chaque côté. Retirez les Acras lorsqu'ils sont dorés. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Servez ces petits délices bien chauds à l’apéritif ou en entrée pour une escale exotique ! |