Thé gourmand

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Le Thé gourmand est un dessert original permettant aux indécis de pouvoir goûter à diverses saveurs.

Votre Thé gourmand
- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -
Ingrédients :
- 15 Gr de beurre
- 3 oeufs
- 50 cl de lait
- 90 Gr de sucre
- 20 Gr de chocolat noir
- 3 carreaux de chocolat blanc
- 10 gr de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pomme
- 5 cl de Rhum Blanc


       

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de pause : 2 h
soit une dégustation sous 2 h 55 minutes

Préchauffez le four à 170°.
Faites fondre la moitié du chocolat avec 15 gr de beurre puis ajoutez un œuf, 15 gr sucre, la farine et la levure.
  
Beurrez un petit moule et versey y la moitié de la pate. Ajoutez 2 ou 3 morceau de chocolat blanc et recouovrez avec le reste de pate. Enfournez pour environ 20 minutes. Surveillez la cuisson régulièrement.
Cassez 2 oeufs et séparez les blancs des jaunes. Faites frémir 33 cl de lait. Ajoutez 50 gr de sucre aux jaunes. Une fois le lait chaud, mélangez le progressivement au mélange "jaunes d'oeufs + sucre".  Rechauffez le tout à feu doux pour épaissir la crème anglaise, en veillant à ne pas qu'elle boue.

Dans un bol et à l'aide d'un batteur électrique, faites monter vos blancs d'oeufs en neige (ajoutez une pincée de sel). Sucrez les et enfournez pour 1 minutes au micro ondes. Faites les ensuite dorer dans une poêle beurrée.

Enfin, pour votre caramel, faites fondre 3 cuillères à café de beurre, un peu de lait, et du sucre... Laissez bouillir jusqu'à l'obtention d'un caramel lisse. (Attention à ne pas ajouter trop de sucre, sinon votre caramel se solidifiera)
Pelez votre pomme. Retirez le trognon et émincez le reste en fine lamelles. Faites poêler le tout dans une poêle beurrée. A mi cuisson, ajoutez 5 cl de rhum blanc et enflammez le tout à l'aide d'une allumette. Coupez le feu et sucrez légèrement.

Faites bouillir de l'eau et préparez un bon thé à la menthe. Assemblez vos mini desserts le plus joliment possible sur une assiette. Faites appel à votre imagination !

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