Tarte au lait de coco meringuée

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Ma recette est très inspirée de la tarte au citron meringué d'Alexia13, mais comme je n'aime pas le citron et que j'avais envie d'essayer le lait de coco, j'ai improvisé une tarte au final bien plus sucrée, mais plus légère aussi, le lait de coco apportant l'onctuosité d'une crème mais sans produit laitier.

Tarte au lait de coco meringuée
sans lait sans produit laitier sans lait   - Contient des oeufs sans gluten sans gluten   - Recette B
Ingrédients :
- une pâte brisée ou feuilletée
- 3 oeufs
- 20 cl de lait de coco
- des morceaux d'ananas (l'équivallent de  4 tranches environ), ou bien 2 bananes
- 160 g de sucre blond

       

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ma pâte brisée provient du commerce et elle est sans gluten, et tout-à-fait délicieuse. Un peu difficile à étaler, mieux vaut la laisser se réchauffer un peu. (Existe aussi en version feuilletée sous la même marque mais dans ce cas riche en beurre !).

Le lait de coco s'achète en magasin bio sous forme de boite de conserve de 400 ml (seule la moitié est utilisée pour cette recette) : au froid, le lait de coco se fige, il faut le rendre crémeux en le réchauffant au bain marie.

Etaler la pâte au rouleau sur du papier cuisson et la placer dans un moule rond. Disposer sur la pâte des petits morceaux d'ananas (ou les tranches de bananes).
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les 3 jaunes avec 80 gr de sucre et le lait de coco. Verser cette préparation dans le moule.
Cuire 30 minutes à 180° les 15 premières minutes puis à 165°.

tarte au lait de coco
Pendant la cuisson, monter en neige 2 blancs d'oeufs (le troisième peut servir à réaliser un macaron ou un rocher coco, toujours apprécié !) avec une cuillèrée du sucre restant.
Ajouter ensuite le reste du sucre et continuer à battre pour bien mélanger.
Une fois la tarte cuite, verser les blancs et étaler. Saupoudrer éventuellement d'un peu de noix de coco râpée.
Placer sous le grill du four à 200° pas plus de 3 minutes (à 4 minutes, le dessus s'est coloré brutalement !).
Déguster tiède... mmmummm....
La saveur noix de coco est très discrète et l'ananas est bien moelleux.
Tarte au lait de coco méringuée

Les meilleurs avis sur cette recette :


 

Par Aucoeurdespetitsdelices le 27/06/2012
 

Une très belle et bonne tarte...

Bonjour , je viens de réaliser cette tarte, je vous remercie pour cette belle association de saveurs très ensoleillée, idéale en cette saison !  Mes amitiés *Séverine*


 

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Recette proposée par Laurence 13   ; Visitez son Site Web : Loisirs créatifs et fiches créatives
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