Sauces indiennes

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Les recettes de 2 fameuses sauces indiennes, une à la coriandre et l'autre au tamarin

Sauces à la coriandre et au tamarin
- Contient du lait sans oeuf sans oeuf   sans gluten sans gluten   -
Ingrédients :
Pour la sauce de coriandre :
une quinzaine de branches de coriandre
1 tomate
2 cuillères à soupe de yaourt nature
2 pincée de cumin
1 cuillère à café de curry
du sel
un petit bout de gingembre

Pour la sauce de tamarin :
2 cuillères à soupe (un bon morceau) de tamarin
5 cuillères à soupe de sucre
du sel
du poivre
10 cl d’eau chaude

       

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour la sauce de coriandre :
Mettre tous les ingrédients dans un récipient sauf le yogourt nature et les mélanger (mixer). Une fois que c’est bien mixé, ajouter le yogourt et mixer de nouveau.
Pour la sauce de tamarin :
Laisser tremper le tamarin dans l’eau chaude pendant 15 minutes. Bien le mélanger (écraser à la main).
Une fois qu’il est bien écrasé, le passer au chinois pour obtenir un jus.
Chauffer une casserole et verser le jus dedans. Ajouter le sucre, le sel et le poivre et mélanger. Laisser sur le feu moyen pendant 5 minutes.
Elles accompagnent très bien les samossas, pakoras et oignons bhaji !

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Recette proposée par Pankaj
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