Roulés de poisson au vert de poireaux

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Une façon de ne pas jeter vos verts de poireaux. On peut faire ces roulés au barbecue. Ils restent un peu durs en les accommodant comme ci-dessous, mais l'amertume du vert de poireaux et l'acidité de la sauce relèvent superbement le poisson.

Roulés de poisson au vert de poireau
- Contient du lait sans oeuf sans oeuf   sans gluten sans gluten   -
Ingrédients :
pour deux personnes :
2 verts de poireaux
4 filets de colin ou autre filets de poisson
huile d'olive
10g de beurre
4 échalotes
1 c à s de moutarde
une rasade de crème fraîche
du vin blanc
sel poivre


       

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rouler vos filets de poisson et habillez-les de verts de poireau en faisant tenir les roulés avec des cure-dents.
Versez un bon fond d'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse avec le beurre. Mettez y vos roulés avec les échallottes et faites revenir cinq minutes.

Versez une bonne rasade de vin blanc dessus et laissez mijoter le tout cinq à dix minutes.
Roulés au vert de poireau
Roulés au vert de poireauEnsuite enlever les roulés, ajouter la moutarde et un peu de crème fraîche.
Saler, poivrez. Rajouter les roulés et laissez-le jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Servez avec des pommes de terre cuites à l'eau ou en robe des champs et des haricots à l'eau par exemple.

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