Risotto aux fruits de mer

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C'est une recette transmise par Stefano, le chef du restaurant de Santa Maria del mar en Toscane. Vous verrez c'est bon ! Le frère de Stefano fait d'excellentes pizzas ( sa spécialité) dont à la commande sans gluten.


sans lait sans produit laitier sans lait   sans oeuf sans oeuf   sans gluten sans gluten   -
Ingrédients :
par personne ( suffit pour deux mangeurs)
3 c à s d'huile d'olive
1/2 échalote
500 fruits de mer surgelés
1 paquet crevettes surgelées
1 pot de yaourt en terre de riz arborio
1 pot et demi de bouillon de poule
1 pot de vin blanc italien
tomate fraîche
persil haché

       

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Faire revenir l'échalote hachée dans l'huile d'olive. Ajouter fruits de mer et crevettes. Laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient décongelés.
Ajouter le riz, puis le vin et le bouillon.
Hacher et éplucher la tomate aprè l'avoir ébouillanté. Ajouter au risotto ainsi que le persil haché.
Laisser cuire 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Il faut que le plat reste un peu liquide.
Bien sûr avec des fruits de mer frais c'est meilleur ( crevettes, moules, poulpe, calmais, coquillages). J'ai pris le mélange fruits de mer congelé Cora. Si on prend des fruits de mer frais prendre 2 pots de bouillon. J'ai fait fondre un cube de bouillon de poule dans de l'eau et à la fin j'ai ajouté une c à café de bouillon de légumes en poudre.
 
 

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