Ravioles de Pomme de Terre à la Turque

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Voici un plat typique de l'Anatolie, Ravioles (ou Manti), celui-ci est souvent servi dans les familles comme plat principal cela en fait un plat simple en ingrédients mais particulièrement savoureux.

Ravioles à la Turque
- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -
Ingrédients :
Pâte: farine 2kg, oeufs 4, sel 1 c.à soupe, eau 1L.
Farce: pomme de terre 1kg, oignons 2, menthe hachée séchée 1 grosse pincée, piment haché séché 1 grosse pincée, sel
Sauce: yaourts 3, concentré de tomate 50g, beurre 50g

       

Temps de préparation : 1 h 30 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Temps de pause : 1 h
soit une dégustation sous 2 h 36 minutes

Mettre dans une bassine la farine le sel et les oeufs entiers puis pétrir avec de l'eau par ajout successif. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique (pâte à nouille), laisser reposer 1 heurePâte à Nouilles
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à l'eau 15 min., les peler, les écraser dans un plat à la fourchette et y mettre le piment, le sel, la menthe et l'oignon haché, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Etaler la pâte très finement au rouleau ou avec une machine à nouille. Couper cette pâte en carrés de 3x3 cm. puis prendre un morceau y déposer une noisette de farce et presser fortement du bout des doigts pour bien sertir. Déposer ces ravioles sur un linge propre et laisser sécher 2h.
Cuire à l'eau frémissante durant 6 min les ravioles, vider l'eau des 4/5 et y ajouter directement les 3 yaourts et mélanger délicatement. A part faire fondre le beurre et y cuire dedans 1 min le concentré de tomate puis une fois les ravioles dressées sur assiette répartir une bonne cuillère à soupe de cette sauce.
Ravioles prêtes à cuire

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