Fraisier allégé

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Un dessert diététique qui n’en reste pas moins succulent et auquel vous pourrez succomber sans crainte pour votre ligne!


- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -
Ingrédients :
Pour la génoise:

100g de farine complète

100g de sirop d’agave

3 oeufs



Pour la crème mousseline:

37,5 cl de lait

4 oeufs

110g de sirop d’agave

60g de son d’avoine

200g de fromage blanc

1 sachet d’agar agar

350g de fraises



Pour le miroir:

70g de sirop d’agave

80g d’eau

de la cannelle

1 sachet d’agar agar



       

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de pause : 30 minutes
soit une dégustation sous 1 h 30 minutes

 
 
Préparez la génoise en fouettant le sirop d’agave, les oeufs et la farine jusqu’à ce que le mélange blanchisse et deviennent léger.

Verser ce mélange dans un moule et le mettre au four pendant 12 minutes à 180°c.



Préparez à présent la crème mousseline.

Pour ce faire, préparez tout d’abord la crème patissière en mélangeant les oeufs, le sirop d’agave, le son d’avoine et le lait dans une casserole que vous faites chauffer à feu doux. Une fois que la crème commence à épaissir, ajoutez le fromage blanc et le sachet d’agar agar. Continuez à mélanger sur feu doux jusqu’à ce que le mélange ré-épaississe.



Sortez la génoise du four et coupez la en deux morceaux égaux. L’un sera disposé sur un plat que vous recouvrerez d’un couche de crème mousseline et de fraises. Disposez ensuitele dernier disque de génoise et recouvrez avec le reste de crème mousseline et de fraise pour décorer.



Préparez enfin le miroir qui recouvrira le tout. Pour ce faire, faites boullir l’eau, le sirop d’agave et la cannelle (mettez la quantité qui vous convient) et le sachet d’agar agar jusquà ce que le mélange épaississe un peu. Arrosez votre gâteau avec ce mélange et mettez au frais.


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