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Croquants aux amandes sgsc |  |  |
Des croquants aux amandes sans gluten (la seule farine étant celle de châtaigne naturellement sans gluten, et à la saveur unique) qui accompagne bien les crèmes desserts, comme le "Tapioca chocolat amandes".
A préparer à l'avance pour que les croquants aient le temps de durcir.
  sans lait - Contient des oeufs  sans gluten - Recette  | Ingrédients : Pour une trentaine de croquants 100 g farine de châtaignes 2 oeufs 80 g de poudre d'amandes 60 g de miel crémeux 70 g de purée d'amandes 200 g d'amandes, noisettes, noix macadamia, pistaches (natures), pignons de pin etc... 2 cs d'huile de noisette 1 pincée de sel |
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
| Préchauffer le four à 180°.
Sur une planche à découper, concasser grossièrement le mélange de fruits secs que vous avez choisi. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Placer la boule obtenue sur une plaque à patisserie. |  |
 | J'ai voulu faire comme pour des croquants à la farine de blé : on réalise un "saucisson" que l'on cuit ainsi et dés la sortie du four, on coupe de larges rondelles.
Malheureusement, cette version des croquants sans gluten s'effrite lorsqu'on la découpe. Il vaut mieux les cuire en façonnant des palets en peu épais (le temps de cuisson de 20 mn suffit alors). |
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Dessert Tapioca chocolat amande  | Filet de flétan au Miso et amandes |
Recette proposée par
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