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cristaline de roses fraiches |  |  |
Cristaline de roses fraiches et sa glace a la rose
 - Contient du lait - Contient des oeufs  sans gluten - | Ingrédients : 1 litre de lait 12 jaunes d'oeufs 150gr de sucre semoule 200gr de pétales de roses fraichement cueillies 100gr de superbes pétales de roses en guise de décor 200gr de blancs d'oeufs 200gr de sucre semoule |
Temps de préparation : 30 minutes
| Pétales de roses cristalisés:
100gr de pétales de roses,200gr de sucre semoule,2000gr de blancs d'oeuf. A l'aide d'un pinceau ,recouvrir légèrement toute la surface de la pétale de rose avec le blanc d'oeuf puis la passer dans le sucre semoule en éliminant le sur-plus de sucre. Disposer les pétales de roses sur une plaque ou une grille,et les laisser sècher pendant 24 à 48 heures dans un endroit sec et tempéré (les pétales doivent etre cassante comme du verre) |
| Glace à la rose fraiche:
1l de lait,12 jaunes d'oeufs,150gr de sucre,200gr de pétales de roses fraiches. Faire bouillir le lait.mélanger énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble palisse; ajouter le lait bouillant et fouetter rapidement. Cuire à feu très doux jusqu'à ce que le mélange prenne un aspect velouté. Débarrasser dans un récipient tenu au froid. Y plonger les 200gr de pétales de roses et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Passer au tamis et faire tourner dans une sorbetiere à consistance moelleuse. |
| Dresser le dessert:
sur une assiette bien froide,déposer au centre une boule de glace à la rose et l'entourer de pétales de roses cristalisés en reformant un joli bouton de rose. Accompagner éventuellement d'une confiture de roses. |
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| Poulet rapide façon chinoise | Courgettes et tomates aux herbes de provence |
Recette proposée par
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