La purée d'amandes se trouve dans les magasins bio : il s'agit d'amandes blanches donc émondées (sans la peau) ou bien d'amandes entières qui sont sêchées et broyées. Le broyage crée une chaleur qui produit la transformation de la poudre d'amandes en purée grasse. La purée selon le mode de fabrication peut être cuite ou pas. La purée d'amandes peut servir à préparer du lait d'amandes à la demande (son coût de revient est moins élevé que le lait d'amandes tout prêt) : il suffit de mélanger une cuillère à soupe de purée d'amande pour un bol d'eau tiède. La purée d'amandes remplace la crème fraîche et les graisses animales dans les plats végétariens. L'amande étant l'oléagineux le plus pauvre en acides gras saturés mais la plus riche en acides gras insaturés, elle permet d'avoir un taux élevé de « bon cholestérol » et puis la purée d'amandes, c'est si bon !

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Sucre rapadura Le régime Seignalet

Recettes avec "Purée d'amandes"

Verrine purée de petits-pois Velouté au potimarron
Velouté de petits pois Truites sauce amandine SGSC
Terrine pois-chiches aux légumes Soupe aux fânes de carottes
POULET DIWALI - DIWALI Pommes de terre farcies au saumon fumé
Petits fondants au chocolat SGSC Mini quiches saumon sans gluten
Mini cakes salés au thon et asperges Mini cakes aux raisins secs
Tarte aux fruits de Pondychery Bavarois mangue framboise
Gratin de légumes sans lait sans gluten Gratin dauphinois sans lait de vache
Gratin de courgettes aux trois laits Gateau Tournesol à la vitamine E
Gateau marbré sans gluten sans lait Gateaux Sphères à la purée d'amandes
Fondant au chocolat et miel Filets de dorade au vert
Dessert Tapioca chocolat amande Croustillants aux épinards
Croquants aux amandes sgsc Crème dessert au chocolat
Chou vert aux noix de cajou Biscuits de Noël sans gluten
Biscuits marbrés Caroube Biscuits aux amandes
Caviar d'aubergine et sardine Crêpes sans lait sans gluten