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Fruit d'automne le plus souvent consommé en légume, le potimarron est une variété de potiron.
Sa peau est comestible (elle perd sa dureté en cuisant), elle est rouge oranger (mais il existe des variétés de diverses couleurs obtenue par mutation). La chair de potimarron a une saveur proche de la purée de châtaigne, et des fruits secs que l'on a plaisir à associer en cuisine.
On distingue en fait en botanique 5 espèces différentes de plantes de potirons : dont la citrouille, ou encore la courge musquée de Provence (appellée aussi courge Butternut) dont la saveur est mémorable !
L'avantage du potimarron sur les autres potirons est qu'il est inutile de le peler puisque sa peau est comestible (s'il est bio, sinon les pesticides sont concentrés dans la peau). De plus il se conserve plusieurs mois au frais.
Du point de vue nutritionnel, le potiron bat des records pour sa teneur en vitamines (surtout B et C), en oligo-éléments et en bêta- carotène, de quoi se ressourcer en hiver !
Définition précédente Définition suivante
Broutte de choux (terme argotique) Laitue de mer
Velouté au potimarron 
Terrine à la courge Butter Nut
Potimarron farci (idéal pour Halloween) 
Pesto de vert de blettes
Gratin végétarien de courge spaghetti 
Gratin de potimarron plat complet
Gratin de potimarron 
Gratin dauphinois sans lait de vache
Gateau des rois brioché à la MAP 
Emincé de tofu au potimarron
Couscous aux légumes d'hiver 
Courge musquée farcie
Bouchées au potimarron 
Purée de potimarron et carotte
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Potimarron
Fruit d'automne le plus souvent consommé en légume, le potimarron est une variété de potiron.
Sa peau est comestible (elle perd sa dureté en cuisant), elle est rouge oranger (mais il existe des variétés de diverses couleurs obtenue par mutation). La chair de potimarron a une saveur proche de la purée de châtaigne, et des fruits secs que l'on a plaisir à associer en cuisine.
On distingue en fait en botanique 5 espèces différentes de plantes de potirons : dont la citrouille, ou encore la courge musquée de Provence (appellée aussi courge Butternut) dont la saveur est mémorable !
L'avantage du potimarron sur les autres potirons est qu'il est inutile de le peler puisque sa peau est comestible (s'il est bio, sinon les pesticides sont concentrés dans la peau). De plus il se conserve plusieurs mois au frais.
Du point de vue nutritionnel, le potiron bat des records pour sa teneur en vitamines (surtout B et C), en oligo-éléments et en bêta- carotène, de quoi se ressourcer en hiver !
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Broutte de choux (terme argotique) Laitue de mer
Recettes avec "Potimarron"
Velouté au potimarron Terrine à la courge Butter Nut Potimarron farci (idéal pour Halloween) Pesto de vert de blettes Gratin végétarien de courge spaghetti Gratin de potimarron plat complet Gratin de potimarron Gratin dauphinois sans lait de vache Gateau des rois brioché à la MAP Emincé de tofu au potimarron Couscous aux légumes d'hiver Courge musquée farcie Bouchées au potimarron Purée de potimarron et carotte