La margarine végétale est utile pour remplacer le beurre dans les pâtisseries ou sur les tartines, lorsqu'on souhaite s'alimenter sans lait de vache.
Mieux vaut toujours privilégier une huile (non raffinée, vierge, première pression à froid, et bio) plutôt qu'une margarine pour la cuisson des viandes, sur les pâtes ou le riz etc... car les margarines sont obtenues par procédés industriels qui dénaturent le produit de base.
D'ailleurs, une margarine végétale de qualité est difficile à trouver : elle doit être exclusivement végétale (c'est très rarement le cas, beaucoup contiennent des dérivés de lait de vache comme du lactose, du babeurre), à partir l'huile végétale non hydrogénée, sans conservateurs ni colorants.
Deux marques proposent des margarines 100% végétale en grandes surfaces : "ST Hubert Nature sans conservateur" (et seulement cette margarine parmi toutes les margarines ST Hubert), et Tourmaline indiquée à l'huile d'olive même si elle n'en contient que 6% (de mémoire)... Les margarines végétales Bio ne se trouvent encore qu'un magasin bio mais là on a le choix avec des margarines utilisant diverses huiles dont l'huile de noix : à gouter !

La margarine Soma De Rapunzel a l'avantage d'être bio mais se compose d'huile de palme (peu intéressante nutritivement) ce qui lui donne une structure plus compacte et "sêche" : elle ne s'utilise pas comme une autre margarine végétale en pâtisserie, il faut ajouter un liquide. Par contre, elle fonctionne bien de fait pour les crumbles !

Pour remplacer la noix de beurre ou de crème dans les potages, pensez à la purée d'oléagineux (purée d'amande par exemple), bien meilleure pour la santé...


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Poudre de caroubes Patate douce

Recettes avec "Margarine végétale"

Marmite aux deux viandes Sauté de veau aux olives et aux champignons
Sauce au poivre Sauce aux moules
Sauce Béchamel et ses variantes Salade de lentilles orthodoxe
Salade aux foies de volaille Sablés sans gluten aux pépites de chocolat
Ragoût de congre Quiche lorraine
Quiche aux épinards Pies aux pommes et à la confiture de myrtilles
Choux à la crème chocolat sans gluten et sans lactose Pâte à tarte facile au Crisco
Pâte à tarte aux amandes Pâte feuilletée
Navettes provençales Muffins aux bananes et chocolat
Moussaka Moules marinières
Madeleines sans gluten Lotte à l'américaine
Gros gateau au chocolat en coeur Gaufrettes du nouvel an
Gateau des rois brioché à la MAP Gateau au chocolat SGSC
Galettes à l'andouillette Escalopes à la crème
Endives au caramel Cassolettes de St Jacques
Croque rustique Croque épinard
Cookies aux noisettes sans gluten Civet de porc
Chaussons aux dattes Bourguignon facile
Biscuits fourrés au chocolat noisette Kneidles au bouillon de poulet
Aubergines et tomates au four