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Des recettes pour cuisiner les légumes


Des recettes traditionnelles ou végétariennes ou encore bio ou "au wok" pour déguster les légumes qu'ils viennent du potager, du marché, de l'épicerie ou idéalement, d'une AMAP d'agriculteurs biologiques.... Si certains légumes sont disponibles toute l'année grâce à leurs capacité de conservation (pomme-de-terres, carrottes...), d'autres sont seulement saisonniers (comme la courge, le chou).
Car si certains légumes figurent toute l'année dans les étals, c'est au prix de cultures en serres ou de longs transports qui sont néfastes tant à l'environnement qu'au goût de ces légumes : on pense bien sûr aux tomates mais aussi aux courgettes, aux poivrons...
Ré-apprenons à ne consommer les légumes d'été qu'à la belle saison, nous en profiterons ainsi bien davantage ! Découvrons des variétés oubliées, comme les topinambours, les panais, les rutabagas pour diversifier nos assiettes grâce à ces recettes de légumes.

Recettes avec du chou : chou vert, chou lisse, chou frisé, chou fleur...



Faisan rôti et chou braisé Faisan rôti et chou braisé
Chou rouge léger et facile Chou rouge léger et facile
Chou vert aux noix de cajou Chou vert aux noix de cajou B
Gratin de chou fleur et oeufs Gratin de chou fleur et oeufs
Salade chaude de « broutes » de chou vert au lard Salade chaude de « broutes » de chou vert au lard
Dinde panée au sésame et poêlée de chou chinois shop suey Dinde panée au sésame et poêlée de chou chinois shop suey


Recettes avec de la courge, du potimarron ou de la citrouille



Colombos de porc Colombos de porc
Purée de potimarron et carotte Purée de potimarron et carotte
Terrine à la courge Butter Nut Terrine à la courge Butter Nut B
Gratin végétarien de courge spaghetti Gratin végétarien de courge spaghetti
Gratin de potimarron plat complet Gratin de potimarron plat complet B
Emincé de tofu au potimarron Emincé de tofu au potimarron B


Recettes avec des épinards




Recettes avec des poivrons



Salade poivrons aubergines Salade poivrons aubergines
Curry de poivrons au lait de coco Curry de poivrons au lait de coco
Tartines de poivrons d'Algérie Tartines de poivrons d'Algérie
Fougasse aux poivrons Fougasse aux poivrons
Croque monsieur aux poivrons Croque monsieur aux poivrons
Tarte aux poivrons et poulet Tarte aux poivrons et poulet


Recettes avec des poireaux



Anchoïade crue/cuite Anchoïade crue/cuite
saumon poelé aux champignons de paris et poireaux frit Saumon poelé aux champignons de paris et poireaux frit


Recettes avec des champignons



 poisson sauce arachide au champignon poisson sauce arachide au champignon
Champignons à la grecque économiques Champignons à la grecque économiques
Cannellonis de Poulet Fermier d'Auvergne aux champignons de Paris, lai Cannellonis de Poulet Fermier d'Auvergne aux champignons de Paris, lai
Escalope de volaille aux champignons frais Escalope de volaille aux champignons frais
Escalopes de veau aux champignons et à la crème Escalopes de veau aux champignons et à la crème
Pasta aux herbes et champignons marinés Pasta aux herbes et champignons marinés


Recettes avec des blettes (ou bettes)



Mini cakes salés sans gluten Mini cakes salés sans gluten B
Mini quiches saumon sans gluten Mini quiches saumon sans gluten
Pesto de vert de blettes Pesto de vert de blettes B
Galettes mexicaines aux blettes Galettes mexicaines aux blettes B
Gratin de blettes Gratin de blettes


Vous aussi, partagez vos meilleures recettes !

Les recettes indiquées B sont réalisées à partir d'ingrédients biologiques cuisinés de façon saine et écologique.
Les recettes indiquées S sont sans gluten sans lait d'animaux donc y priori conformes au régime hypotoxique Seignalet (mais la cuisson est à vérifier).