Verrine purée de petits-pois B


Des verrines végétariennes de belle couleur, épicées pour ouvrir l'appétit... à servir glacées, elles vont surprendre vos convives !
Ingrédients :
Pour une douzaine de verrines
1 grand poireau
2 petits navets
300 g de petits pois primeurs cuits à la vapeur ou bien en conserve bio
1 échalote
1 grosse cuillère à soupe de purée d'amandes
1 cuillère à café de curry indien
huile d'olive
sel et poivre
2 carottes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Voir la recette du velouté aux petits pois mais une fois les légumes cuits et mixés, ne pas ajouter le bouillon pour garder la consistance d'une purée légère.

Déposer dans chaque verrine et décorer d'une rondelle de carotte (cuite, elle tiendra plus facilement à la verrine).
Vous pouvez parsemer des oléagineux concassés (cacahuettes, pistaches ou noix du Brésil  par exemple).

Variante :
Pour une note plus sucrée encore, vous pouvez remplir le fond des verrines par un confit d'oignon.

Recette proposée sur www.gourmandines.fr par Laurence 13,