* Etaler le fond de tarte dans un moule à tarte, le piquer.
* Mettre le lait sur le feu.
* Dans un récipient, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
* Y incorporer la farine afin d'avoir un mélange homogène.
* Quand le lait bout, le retirer du feu et y verser la préparation en remuant énergiquement pour ne pas cuire les œufs.
* remettre sur le feu et cuire la crème pâtissière doucement en la remuant sans arrêt.
* Quand elle a épaissit, la réserver pour qu'elle refroidisse.
* Eplucher les pommes et retirer le trognon, les couper en lamelles.
* Etaler la crème pâtissière sur le fond de tarte, et étaler les lamelles de pommes dessus en formant des cercles.
(Pour une jolie présentation, un nappage incolore donnera du brillant.)
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