Ratatouille


Des légumes d'été pour une ratatouille savoureuse et colorée .
La ratatouilleIngrédients :
Pour 6 personnes :
1 kg de courgettes
1 kg de tomates
1 poivron vert
1 aubergine
1 oignon
3 gousses d'ail
Herbes de Provence
Sel, poivre
Huile d'olive

       

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Laver et éplucher les courgettes, l'aubergine et les couper en petits dés.
Emincer l'oignon.
Légumes lavés et épluchés
Faire revenir les légumesDans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire revenir ensemble ces légumes, pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Couper le poivron en fines lanières,  les ajouter dans la cocotte, remuer.
Couper les tomates en petits morceaux et les ajouter également.

Râper l'ail avec un gratte-ail, ou le hâcher. Le mettre dans la cocotte, avec 1 cuillère à soupe de mélange d'herbes de Provence.
Saler, poivrer.

Faire mijoter pendant encore 40 mn.

Recette proposée sur www.gourmandines.fr par alexia 13,