Un classique de l'hiver,car il réchauffe... Les saucisses peuvent être remplacées de la saucisse de Montbéliard, au goût inimitable et fumé, ou par une demi-palette de porc salée (ne pas saler les légumes dans ce cas).
 | Ingrédients : Pour 4 personnes 1 chou blanc 3 carottes 3 navets 1 oignon 2 gousses d'ail 8 à 10 petites pommes de terres 1 feuille de laurier 4 saucisses de porc (fumées ou chipolatas à défaut) 120 g de lardons fumés |
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
| Enlever les grosses feuilles, ôter le coeur dur et couper en 6 ou 8 le chou. Bien le laver et le blanchir (dans 2 eaux pour les intestins les plus fragiles).
Pendant ce temps, émincer l'oignon, éplucher carottes, navets et pomme terre, couper en petits dés les carottes et navets et laver tous ces légumes. |  |
 | Faire revenir dans de l'huile d'olive chaude les lardons. Puis ajouter les oignons. Quelques minutes après, et toujours en remuant régulièrement, ajouter les dés de carottes et navets, et les saucisses.
Ajouter alors le chou découpé en petits morceaux. Laisser un peu suer puis ajouter les pommes-de-terre et compléter d'eau (1,5 litres environ). Ajouter alors 2 gousses d'ail épluchées et la feuille de laurier. Poivrer, saler un peu. Si vous possédez un poële à bois, laissez mijoter 1h30 à 2h. Mais si, comme la majorité, vous êtes au gaz ou l'électricité, utilisez plutôt par soucis d'économies d'énergie évidentes, une cocotte minute ! Sous 20 minutes, votre chou sera prêt ! Baisser le feu lorsque la vapeur est bien lancée (pour ne pas que tout le liquide ne s'échappe) ni que la cuisson ne soit trop forte et fasse perdre les vitamines des légumes ou éclater les saucisses. Rectifier l'assaisonnement avant de servir, bien chaud. |