Bûche à l'ananas


Cette bûche est faite par ma mère pour Noël depuis des années. Elle rencontre toujours le même succès par le petit côté frais que lui donne sa crème à l'ananas.
Ingrédients :
4 oeufs
175 g de sucre
120g de farine
un peu de levure chimique

pour la crème :
crème patissière faite avec un demi-litre de lait
250g de beurre
1 grande boite d'ananas au sirop

vermicelles

Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 8 minutes

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban épais et presque blanc - au moins dix minutes au robot vitesse maximale.
Mélanger la farine à la levure chimique et ajouter au mélange avec un fouet en soulevant le mélange sucre-oeufs dans un mouvement rotatif de haut en bas.

Beurrez une plaque. Verser le mélange dessus.
Enfournez dans un four préchauffé à 200 de degrés et laisser cuire 8 à 10 minutes sans ouvrir le four.

Si on ouvre le four le biscuit risque de retomber.
Vous aurez préparé la crème patissière à l'avance et sorti le beurre du frigo pour qu'il soit mou.
Mixer l'ananas sans le jus.
Il faut que l'ananas, la crème pâtissière et le beurre soient à la même température. Pour cela il faut les laisser une heure sur le plan de travail.
Tourner le beurre en mousse, ajouter l'ananas et presque la totalité de la crème pâtissière. Si les trois ingrédients sont à même température c'est pour éviter qu'ils ne coagulent.
Quand le biscuit est cuit , sortez le du four, renversez le sur un linge et recouvrez le de la plaque chaude. Au bout de quelques instants, roulez-le. La plaque chaude le rendra plus moelleux.

Quand le biscuit est froid, déroulez le fourrez-le de crème en gardant de la crème pour le dessus.
Recouvrez la buche de crème, couper le deux bouts et fixez les sur le dessus pour faire buche de bois. Décorer à l'aie d'une fourchette, de personnages, de vermicelles et mettez au frigo.

La bûche peut se préparer la veille et se garde au frais.

Recette proposée sur www.gourmandines.fr par Amaliaharmonie,