Tourte au poulet et jambon
Une délicieuse tourte à l'ancienne...
Ingrédients : Pour 4-6 personnes
1 pâte feuilletée
350 g de champignons
400 g de poulet
300 de jambon
2 oignons
2 dl de vin blanc sec
5 cl de madère
2 cuillères à café de fond de volaille
2 cuillères à soupe de crème fraîche
3 cuillères à soupe de farine
1 grosse noix de beurre
1 oeuf
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Temps de cuisson : 30 minutes
Laver et découper les champignons, les faire revenir dans une noix de beurre.
Ajouter 2 oignons émincés, faire revenir à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
Découper pendant ce temps le poulet en gros dés, puis l'ajouter à la poële.
Faire revenir pendant 3 minutes et ajouter la farine.
Remuer Une petite minute puis ajouyter le vn blanc sec progressivement (le liquide doit s'évaporer). De même, ajouter 25 cl d'eau , puis le fond de volaille, la crème fraîche et le madère. Mélanger puis verser dans un moule adéquat.
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| Recouvrir d'un disque de pâte et enfoncer les bords. Faire un trou au centre du disque de 3 cm.
Décorer avec le reste de pate, de formes, de feuilles...
Dorer la pâte à l'oeuf battu.
Enfourner pour 30 mn à thermostat 7. |
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