Rapide et très facile à réaliser, agréable à regarder avec ses nuances de jaune et de vert, conviviale à déguster ... Une alliance de croquant et de fondant, de frais et de salé ... Parfait pour une soirée d'été après une journée bien remplie !
 | Ingrédients :
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
- Lavez et essauyez soigneusement les cornichons crus. - Râpez-les avec la râpe de gros diamètre au robot. - Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle puis faites-y revenir les bâtons de cornichons crus. |  |
 | - Dans le cul-de-poule ou une jatte, battez les œufs en omelette. - Salez, poivrez et ajoutez la coriandre. Battez à nouveau pour répartir les épices. |
- Laissez réduire les cornichons crus au total une vingtaine de minutes.
- Versez l’omelette à la coriandre sur les cornichons et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes, le temps qu’une galette prenne forme. - Retournez la galette et saupoudrez avec le parmesan.
- Laissez fondre ce dernier une dizaine de minutes encore. - Servez immédiatement bien chaud. |  |