Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile.
Faites revenir les poireaux pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les pommes de terre et le bouillon (ou l'eau).
Couvrez,portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Laissez refroidir légèrement puis passer au mixer (ou au moulin à légumes).
Reversez la soupe dans la casserole.
Incorporez la crème fraîche et faites réchauffer sans laisser bouillir.
Assaisonnez et servez chaud. | |