Purée de pois chiches au sésame
Pour redécouvrir la purée de pois chiches...
Ingrédients :
- 200 g de pois chiches secs
- 80 cl d’eau
- 1 ½ c.c de sel
- 10 cl de tahini (pâte de graines de sésame écrasé)
- 15 à 20 cl de jus de citron
- 2 gousses d’ail écrasées
Pour garnir :
- 1 c.s d’huile d’olive
- Persil frais hâché
- Paprika
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Temps de préparation : 1 h 30 minutes Temps de cuisson : 1 h 30 minutes
Mettre les pois chiches dans un saladier, recouvrez d’eau et laisser reposer environ 10 heures. Retirez l’eau et rincez. | |
| Après avoir laissé reposer les pois chiches recouvert d’eau pendant 10 heures :
· Mettez les pois chiches dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition, ensuite faire cuire à feu doux pendant 1 heure
· Ajoutez 1 c.c de sel et faites cuire pendant 30 min
· Égouttez mais gardez le liquide
· Mettre 1 c.s de pois chiches dans un tamis, ce dernier dans un saladier en ajoutant 2 c.s de liquide et écrasez vos pois chiches à l’aide d’une cuillère à soupe.
· Une fois que vos pois chiches sont bien écrasés, placez la pâte dans un récipient, incorporez-y le tahini et une partie du jus du citron
· Dans un bol, mettez les gousses d’ail écrasées avec un peu de sel, mélangez jusqu’à obtenir une pâte.
· Maintenant incorporez cette pâte dans la pâte à pois chiches et mélanger avec un peu de jus de citron ou si nécessaire le liquide que vous avez conservé (selon sa préférence)
· Voilà il ne reste plus qu’à bien présenter ce plat d’accompagnement. |
Présentation finale :
* Mettre la purée dans une belle assiette creuse et faîtes un petit trou au milieu
* Remplissez ce trou d’huile d’olive
* Garnissez de pois chiches entier
* Ajoutez le persil haché
* Saupoudrez de paprika le tout (sans exagération) | |
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