Cuire les pommes de terre.
Les éplucher et les mixer encore chaudes avec un peu de lait.
Faire chauffer dans une casserole le reste de lait, la crème, le beurre, jusqu'à ce que le mélange fonde.
Retirer du feu et ajouter le sel, la muscade râpée, et les oeufs un à un, battre au fouet.
Graisser le moule à gauffre au pinceau. Verser la pâte dans le moule et bien lisser. Cuire sans serrer le moule.
A servir avec une salade verte en vinaigrette pour un repas complet végétarien. | |