Couper les oignons en fines lamelles.
Beurrer le plat à gratin.
Ajouter les oignons et cuire au four 3 minutes à 100%.
Remuer en cours de cuisson.
Préchauffer le plat brunisseur 3 minutes à 100%.
Fariner les tranches de foie de veau.
Mettre l'huile et 20 gr de beurre dans le plat brunisseur ainsi que les tranches de foie.
Cuire au four 1 minute à 100%.
Retourner délicatement et cuire à nouveau 1 minute à 100%.
Ajouter les tranches de foie aux oignons.
Saler et poivrer.
Arroser de vinaigre.
Chauffer à nouveau 2 minutes à 75%.
Servir aussitôt.
Vin conseillé : Beaujolais.
Garniture proposée : pommes purée et tomates provençale. | |