Les quetches sont des fruits d'été, voire de septembre précisément pour la prune alsacienne dite la véritable quetche !
Attention le clafoutis sur la photo à été réalisé avec la moitié des proportions indiquées.
 | Ingrédients : Pour 6 personnes : 1,2 kg de quetsches 20 g de beurre 20 g de sucre cassonade 2 cl d'eau de vie ou d'armagnac beurre et farine pour le moule 30 g de poudre de noisettes (ou semoule de blé dur) Appareil à clafoutis : 3 œufs entiers 50 g de sucre de cassonade 70 g de farine 1/4 l de lait entier |
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
| Préchauffer le four 180°C.
Dénoyauter les quetsches. Mettre dans une poêle froide le beurre et le sucre cassonade. Ajouter les quetsches et les chauffer pendant 5 min. Ajouter l'eau de vie en fin de cuisson et retirer du feu. |
| Beurrer et fariner le moule de cuisson et ajouter au fond la poudre de noisettes. Verser les quetsches dans le moule de cuisson.
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| Réaliser la pâte à clafoutis : fouetter les œufs avec le sucre et ajouter la farine sans faire de grumeaux. Ajouter le lait. Verser la pâte sur les quetsches.
Enfourner et cuire 30 min environ. |