Feuilles de choux roulées et sa farce épicée à accompagner de yoghourt.
 | Ingrédients : 2 choux pomme Farce : 1 kg riz rond, 300 g viande de boeuf haché, 25 g beurre, piment haché séché, poivre noir, 1 cuillérée à soupe concentré de tomate, 1 grosse pincée menthe séchée hachée, 1 oignon haché, sel. Sauce : 50 g Beurre, 30 g concentré de tomate |
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 20 minutes
| Couper les deux choux en quatre puis couper les côtes, plonger (blanchir) les feuilles dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 min puis les retirer. Faire cette action en plusieurs fois. |  |
 | Préparer la farce: mettre dans un saladier le kg de riz rond avec la viande hachée, le beurre mou, le concentré de tomate, l'oignon haché, la menthe, le piment, sel et poivre.Mélanger le tout rectifier au besoin l'assaisonnement. |
| Prendre les feuilles de choux puis y mettre une noix de farce et rouler (dolma), déposer les dolmas dans une grande casserole et les superposer. A part, faire fondre du beurre dans une casserole y ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate faire revenir avec une pincée de piment, ajouter le tout sur les dolmas puis mouiller à l'eau juste à ras, assaisonner avec du gros sel et faire cuire 20 à 30 min.
Suggestion, accompagner ce plat avec du yoghourt nature bien ferme. |  |