Acras de morue


La veille ,mettre la morue à dessaler  dans de l'eau froide .

pour 6 personnesIngr├ędients :
  • 250g de morue salés
  • 250g de farine
  • 1 verre de lait
  • 2oeufs
  • 2 cives ou 2 petits oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 5 brins de persil
  • huile pour friture
  • piment en poudre
  • sel


       

Temps de cuisson : 20 minutes

Le lendemain ,mettre la farine dans un saladier.Ajouter un pincée de sel,et les jaunes d'oeufs. Incorporer le lait et délayer doucement jusqu'a obtenir une pâte lisse. Laisser reposer une heure.
Rincer la morue et la plonger une dizaine de minutes dans l'eau bouillante.
L'égouter, oter la peau et les arêtes et la couper en morceau .Mixer ensemble la morue ,les cives ou les oignons,le persil et l'ail. Ajouter ce hachis et une pincée de piment en poudre à pâte à frire .Bien mélanger.Battre les blancs en neige et les ajouter avec précaution à la pâte.Faire chauffer l'huile de friture .
Fomer des petites boules de pâte avec deux cuillères et faire glisser dans l'huile chaude.
Dès que les beignets sont dorés ,les sortir du bain de friture à l'aide d'une écumoire .
Les égouter sur du papier absorbant.Servir les beignets chauds en entrée ou l'apéritif.
pour 6 personnes