La crème Kokkoh est un mélange de farines pré-cuites (riz, quinoa, azukis). Il s'agit donc d'une poudre fine et blanche.
Elle permet de façon classique de préparer une bouillie pour les bébés, voire une sauce blanche, mais Valérie Cuppillard (sur son blog BioGourmand) a découvert une propriété intéressante : elle permet d'étaler un peu plus facilement les pâtes à tartes sans gluten (qui sont, par l'absence même de gluten, plutôt friables et non pétrissables). On remplace ainsi 20 à 30 g de farine par cette crème kokkoh.
On la trouve sous la marque Celnat, en bio, par petit paquet de 250 g (au prix environ de 1.70 €).
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