Des légumes en brunoise, ce sont des légumes qui vont être coupés en très petits dés. |
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Concasser | Brider |
Risotto aux asperges et dés de Poulet | Suprêmes de Pintade Fermière d’Auvergne, croûte de Fourme d’Ambert, le | ||
Rouget a l'escabèche | Charlotte aux poire et au chocolat par assemblage p | ||